傳世兼香，敢為天下先
70年代初期恢復(fù)釀酒行業(yè)技術(shù)協(xié)作會(huì)議后，長(zhǎng)沙市酒廠（即白沙酒業(yè)前身）多次以“組長(zhǎng)廠”身份，主持召開(kāi)了”省釀酒技術(shù)協(xié)作會(huì)議”和”中南五省釀酒技術(shù)協(xié)作會(huì)議”，加強(qiáng)了各酒廠間的技術(shù)協(xié)作交流，促進(jìn)了全行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高。1972年，省市領(lǐng)導(dǎo)要求長(zhǎng)沙酒廠開(kāi)發(fā)一款接待專用酒，隨即技術(shù)人員通過(guò)對(duì)茅臺(tái)和瀘州兩家酒廠的考察，吸取兩家之長(zhǎng)，即濃香的入囗好和醬香的后味好，在結(jié)合長(zhǎng)沙酒廠多年技術(shù)積累基礎(chǔ)上，汲取長(zhǎng)沙名泉白沙井水來(lái)釀制，開(kāi)發(fā)出了既不同于以瀘州大曲為代表的濃香型，更異于以茅臺(tái)酒為代表的醬香型，獨(dú)具“濃頭醬尾”的優(yōu)質(zhì)大曲酒（即后來(lái)的白沙液）。
1973年5月經(jīng)省名酒、名煙會(huì)議確定，省外事辦核準(zhǔn)，將該優(yōu)質(zhì)大曲酒定為湖南省招待外賓用酒。1974年毛主席來(lái)湖南考察，下榻在湖南九所賓館，在晚餐上品嘗了長(zhǎng)沙酒廠的優(yōu)質(zhì)大曲酒后，認(rèn)為家鄉(xiāng)的這款白酒很好，隨即將此款白酒命名為“白沙液”，從此“白沙液”品牌正式誕生。
1978年2月經(jīng)輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所鑒定：“白沙液，色，無(wú)色透明；香，香濃郁，醬正柔和，后味回甜，定為兼香型”。因白沙液的出現(xiàn)，開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)兼香型白酒的先河，成為當(dāng)時(shí)兼香型的標(biāo)桿酒，使中國(guó)酒業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的歷史時(shí)期。
白沙液酒始終堅(jiān)持采用古法工藝，固態(tài)發(fā)酵，純糧釀造。其工藝特點(diǎn)：高中溫曲混合使用，采用一次清蒸投料，二次混蒸配料，三次混蒸混燒，高溫堆積，青石泥底窖池發(fā)酵。前六輪嚴(yán)格按醬香型白酒生產(chǎn)工藝執(zhí)行，第七輪開(kāi)始至第九輪續(xù)糧，加中溫曲混蒸混燒，發(fā)酵一個(gè)月，取得所需兼香型風(fēng)格白酒。白沙液以其獨(dú)特的釀酒工藝和卓越的品質(zhì)，先后獲得國(guó)內(nèi)外七項(xiàng)金獎(jiǎng)。
（本文歷史資料來(lái)源《長(zhǎng)沙市志》、《毛主席五十次回湖南》、《長(zhǎng)沙酒廠檔案》等文獻(xiàn)資料）